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中國發展門戶網訊 農業部網站介紹了土豆制造仿蝦片，具體操作如下：
用土豆制造的仿蝦片，品格酥脆，味香爽口。下面介紹其加工技巧：
一、原料選擇。選擇個大、水分少、無綠色、未發芽、無嚴重機械損害的土豆為原料。
二、原料解決。將原料放入洗滌槽中，用流動清水充分洗凈，瀝凈水分，去皮，切成1。5毫米厚的薄片，再切成大小一致的圓片或方片。此后用清水漂洗除去淀粉，撈出瀝水，晾曬或烘干。
三、配料組成。土豆片1公斤，精面粉100克，雞蛋2枚，水2500毫升。
四、面粉裹糊。先將精面粉倒入水中，攪拌均勻，再將雞蛋打開一個小口，倒出蛋清，剩下蛋黃。將蛋清調入面粉糊中攪拌均勻，此后將土豆片放入面粉糊中，讓土豆片充分裹上面糊。
五、晾烤單調。將上糊的土豆片均勻攤在晾篩上，加蓋防蠅網罩，放置在通風、單調處晾干， 舞蹈場地 或放在烘箱內烘干。
六、包裝貯存。按土豆片直徑大小裝入復合膜食品袋，采取真空密封法，以防氧化酸敗。貯存環境應通風、避光、低溫。
食用時，將仿蝦片入溫油鍋煎炸，約1分鐘，至色澤微黃，外表涌現小氣泡時，迅速撈出即可。
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