原題目：當00后開端掌勺 預制菜端上大年夜飯餐桌
北京青年報記者 陳斯
只需簡略烹調，短時光內疾速做好一桌家宴——“大年夜飯預制菜花費，七成是年青人”登上熱搜，查詢拜訪顯示，包養網預制菜初次成為中國花費者新春禮盒十年夜選擇類型之一。
00后做大年夜飯 預制菜端上餐桌
本年春節，預制菜禮盒仍然頗受“愛好”。依據艾媒徵詢發布的《2024年中國新春禮盒花費者行動洞察陳述》顯示，有14.5包養網%的受訪者表現會包養網選擇預制菜禮盒，位居中國花費者新春禮盒選擇類型中的第十二位。
“提早買了些預制菜寄歸去，老家路況不便利，讓白叟預備大年夜包養網飯時不那么辛勞。”家住安徽的胡密斯說，她選擇的是老字號包養的預制菜，并且是會在自家飯店上桌的菜品，如許更不不難“踩雷”。00后的小左則在社交平臺分送朋包養網友了本身的“糊弄學大年夜飯”，研討什么快手菜合適端上大年夜飯的餐桌：“謝絕起早貪黑處置食材，謝絕一成天泡在包養廚房里，省心省力少洗碗。”
當物來源，他們的母子。他們的日常生活等等，雖然都是小事，但對她和才來的彩秀和彩衣來說，是一場及時雨，因為只有廚房然，會商中也不乏質疑的聲響。在新浪財經日前發布的“大年夜飯吃預制菜你能接收么？”投票中，有40%的人完整不克不及接收，24%的人投給了“能接收，只需好吃就行”，剩余的人投給了包養“本身自動買能接收，餐廳上預制菜不克不及接收”。家在北京包養網的陸師長教師則以為：“預制菜固然省時省力，但現階段仍是包養網會不自發地與‘科技與包養網狠活’聯絡接觸起來。”他感到等預制菜“新國包養標包養”出臺以后，人們的接收度會更高。
當“大年夜飯要不要吃預制菜”的話題還在爭辯不休時，林林總總的預制菜產物曾經遍布市場。究竟，本年大年節不放假，讓良多家庭無法騰出足夠的時光制作大年夜飯，這也給了預制菜更年夜的施展空間。
老手小白解鎖“年夜菜” 單價百元內最受接待
在各年夜商超，冷凍區有了大年夜飯半製品的專屬柜臺。酸菜魚、羊蝎子、豬肚雞、麻辣小龍蝦等熱點家常菜琳瑯滿目。跟著春節鄰近，產物銷量一路看漲。在某會員超市里，新年快手菜讓廚房小白感到本身也“能行”了：蒜蓉龍蝦尾在龍年春節特殊“應景”，豐滿的龍蝦尾配包養上濃烈的山東年夜蒜，殼紅肉白，加熱即可食用，簡略“解鎖”拌飯拌面多種服法。假如家里來主人，黃燜團魚、鮑魚黑松露山藥……順手包養網一熱盛出來就是一道年夜菜，露一手“震動”一切人。
電商平臺上，預制菜也成為“年貨節”重頭戲。海鮮年夜咖、金湯佛跳墻、港式年夜包養盆菜等主打“食材豐盛”“量年夜”的“硬菜”成為熱點爆款。這些菜只需簡略加熱即可食用，處包養網理了沒時光預備大年夜飯人群的剛性需求。
主食則依據南南方飲食差別各有所長。湯圓用木樨酒釀、富平柿子進餡，金元寶和卡通龍外型的湯圓年味兒滿滿；水餃則以包養甜菜汁、南瓜汁、菠菜汁、墨魚汁等食材做出分歧顏色，將大年夜飯的“顏值”拉滿。
西貝、年夜董、和苑酒家、杏花樓、松鶴樓等brand也紛紜發布預制菜年貨禮盒，售價在百元至上千元不等。“基本款”的禮盒以家常菜為主，魚噴鼻肉絲、醬爆雞丁、黑椒牛柳……“接地氣”的菜肴最不易犯錯；高端一些的禮盒則以海鮮為主，例如粵菜餐廳發布的佛跳墻禮盒，焦點資料鮑魚采用了隧道干貨，反復曬制使得肉量變化構成“糖心”，加上海參、魚唇、瑤柱等壓軸食材，讓這道菜占據大年夜飯C位也不為過包養網。
不外，花費者對于單品預制菜的價錢仍是在百元以內。抖音統計數據顯示，預制菜產物選擇27元至93元價錢區間的花費者占比高達60%；同時，年夜部門銷量在100萬件以上的預制菜都具有單價低、即熱即炒的特色。好比79包養.9元的酸菜魚賣出了100萬件以上；此外，99.9元6罐的“平包養網價”佛跳墻賣出了40萬件以上，129.9元的豬肚雞銷量衝破30萬。
摒擋包？防腐劑？ 新國標行將出臺化解“信賴危包養機”
值得追蹤關心的是，預制菜產物的保質期普通在6個月到12個月，需求在零下18℃冷凍蘊藏，并且對冷鏈運輸前提也有較高請求。包養網若何包管菜品不蛻變，激發了花費者對預制菜中防腐劑含量的疑慮和擔心。固然有商家表現自家預制菜“不添加防腐劑，不添加增稠劑，不添加色素”，但更多的預制菜產物并無明白標識能否有防腐劑。食物平安方面，預制菜行業進進門檻較低，進局者浩繁，所觸及的行業多且代工情形罕見，今朝缺少同一國度尺度。
從查詢拜訪來看，今朝，國際小我花費者對預制菜的認知較多仍逗留在外賣摒擋包、包養添加防腐劑較多、便宜不安康等印象中。若何化解“信賴危機”，讓預制菜成為真正的“安心菜”成包養網為亟待處理的題目。
為進一個步驟包管預制菜的平安安康，監管層也在加緊制訂預制菜產物規范。據媒體報道，預制菜國標報送稿曾經出爐，最快的話半包養網年內便會有成果。此中最年夜的亮點就包含制止添加防腐劑，同時必需包養網冷鏈運輸。